餐饮陷阱之——缺乏长期目标，缺乏大局观

现在的餐饮行业越来越浮躁，因为太多的人想赚快钱，这也是因为现在的整个大环境充满了不确定性，疫情影响下，谁都不知道下个月还能不能开门，谁都不知道未来会不会更好，所以，赚当下的钱，成了更多创业者的共识。

然而悲哀的是，越是这样想的人，越是容易被现实套牢。各种网红项目，快招项目，韭菜项目层出不穷，太多的一夜暴富的幻想，让很多人忽略了生意的本质，认为抓住风口就能逆风翻盘，却忽略了一个常识：当你想走捷径的时候，这个世界就会有无数种方式收割你，将你拖入深渊。

我经常习惯把餐饮人分两种：种草的人和种树的人。种草的人是赚快钱的，寻找当红的项目，快速起盘快速收割，成得快败的也快，大多数新手总是迷恋这种项目，因为每个人都幻想一夜暴富，企图乱拳打死老师傅。但是压根没有理清楚做生意的逻辑，不仅缺少行业内的经验和阅历，还抱有不现实的幻想，这就导致这类人在刚入局就非常的功利和浮躁，不仅做不成口碑，更难以引流，只能苦苦靠原始资本支撑下去，一段断了供应资金，立马关门倒闭。

另一种就是种树的人，种树的人是赚慢钱的，选择传统项目去深耕，这类人没有那么的激进，反而更加有耐心有定力，因为他们在一开始就找准了自己的目标定位，从实际出发，也更容易有获得感和满足感，致力于做好产品，做出口碑，做出品牌，最后让品牌成为摇钱树，为自己贡献持续不断的价值。

通过以上我们就能清楚，越是在大环境充满了不确性的时候，越是要坚持长期主义，坚持做确定性的事情。认真分析餐饮行业各个领域里的头部品牌，都是在种树，用确定的商业模式，做确定的生意。大部分创业失败的人，要么是想用种树的心去种草，要么就是用种草的心态去种树，在错的时间做错的事，这就是缺乏全局观和长期目标的结果。

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