为什么说餐饮行业中的低价团购影响了本身的价值兑现

消费者是否消费一个产品，涉及两个方面，其一是消费欲望，其二是消费能力，两个都很重要，而且互相影响，不能简单割裂，如果非要排序，那一定是消费欲望在前，消费能力在后，不能只讲消费能力，而忽略消费欲望。 

前面所讲的价值创造和价值传递之所以重要，在于它们所起的核心作用，是让消费者对餐厅产生消费欲望，进而一探餐厅提供的产品。如果失去这个作用，那么前面做的所有努力，不管是钱财，还是精力，都将白费！ 

因此，餐厅与消费者之间的关系，其实就是一场“期望值管理”的实践。餐厅通过产品来做价值创造，通过营销来做价值传递，最后通过运营和管理来做价值兑现，最终目的是让消费者享受一次超出预期的消费体验，进而完成期望值管理。 

费者会有不同的期望值，而所谓的期望值管理，就是只需要比消费者预期的做得好一点点，因此，消费者的“期望值”不是一个绝对概念，不能简单笼统地定义为多少分，它是一个相对概念：相对于消费者的期望值，多那么一点点即可。 

低价团购对餐饮商家而言，无非就是餐厅缺乏客流，或者餐厅客流出现下滑趋势的情况下，为了获客而采取的应急措施。这背后又分为主观主动和客观被动两个方面。 

所谓的主观主动，是没有竞争威胁情况下，餐饮老板选择主动出击，通过低价团购的方式，试图获取更多的到店客流；所谓客观被动，是指周边竞对推出低价团购活动，客流被严重分流，餐饮商家禁不住第三方运营公司和平台业务经理的游说，也参与到低价团购中。

主动选择低价团购的人确实可恶，被动参与低价团购的也确实可怜，但正如前面所说，所有参与低价团购的餐饮商家都不值得同情，因为在面对消费意愿降低，消费能力减弱的情况下，大家选择了看起来最轻松有效的方式，实际上完全是饮鸩止渴！

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