餐饮选址的最后一步—评估投资可行性。

我们需要预估在这个位置开店后的盈利表现，以确定这家门店是否能够盈利，以及投资回报率如何，从而帮助我们做出是否开店的决策。

为了评估门店的经营潜力，我们会使用一种叫做“损益表”的工具。

损益表用于反映门店经营业绩的主要来源和构成，帮助管理者了解门店的经营状况，通过分析这张表，我们可以预估待选点的营业表现。

损益表包括门店的收入来源、成本结构以及利润等关键指标。通过考虑销售额、成本、租金、人力资源开支等因素，我们可以对门店的盈利潜力进行估算。

这将帮助我们判断待选点是否具有良好的盈利能力，以及是否值得投资。

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1）营业总收入：损益表的第一部分是营业总收入，即待选点一年的总营业额。

我们此前经计算得出了日均营业额，在此基础上，我们只需将该数据乘以365天，即可得出全年的营业额。

2）营业总成本：营业总成本包括固定成本和变动成本。

固定成本，如：租金、人工成本等已知成本。

变动成本，如：食材成本则可以根据过往的毛利率进行估算。

填写完所有成本项后，我们就可以得出待选点的总开销。

3）营业净利润：营业净利润反映了门店的盈利情况。在这里，我们需要关注两个关键指标：营运现金流、单店纯收益。

营运现金流是指总收入减去总开销，它反映了除去运营成本后待选点可以获得的现金流量。

单店纯收益则是指除去折旧分摊后，待选点所能获得的净收益。

在评估待选点的可行性时，我们需要关注营运现金流和单店纯收益。如果这两者都是正值，说明待选点可以具备盈利能力。

反之，如果两者都是负值，可能意味着待选点的营业额无法覆盖日常运营总成本，此时考虑放弃该待选点可能更合适。

4）投资回报率：我们还需要预估待选点的初始投资金额，包括前期装修、押金、设备等费用。

在了解完这些数据后，我们可以使用公式 "营运现金流 / 初始投资金额" 来计算投资回报率。根据投资回报率，我们可以估算出待选点投资回报所需的时间。通过分析损益表，我们能够预估待选点的营业表现并评估其盈利能力。

这将为我们提供重要的经营决策参考，帮助我们做出理性的商业决策，确定是否开设门店。

而当资金有限且有多个待选点可供我们开店的时候，我们也可以更高效地找到“投资回报率”最大的待选点进行开店。

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