小火锅人均才20，为什么还能这么赚钱？

小火锅作为快餐式的火锅，达到了好吃、方便、实惠的特点，这三个特点也是最符合当下主流的。小火锅的火爆跟它的调性——“平民化”脱不了关系，不管是自己一个人，还是情侣两人一起，吃多少拿多少，避免浪费又能节省开销。单人单锅的特点，干净卫生，更不用顾忌不喜欢吃辣的人的口味。

也许会有人疑问，明明大部分菜品都是一元或者两元一串的，卖这么便宜，商家不会担心亏本吗？小火锅不仅不亏本，还能血赚呢。原因是啥？听小编来给你讲讲

第一：小火锅人力成本低

人力成本低是显而易见的，完全靠顾客自由操作，想吃啥拿啥，不像传统火锅需要各种服务员上菜、下菜提供各种服务什么的。最重要的是传统火锅因为是人力做服务，如果服务质量不好的话，会影响店的口碑，小火锅就不用担心这些问题。

第二：小火锅店面成本低

60多平米就可以开一个小火锅店。一张转台，两边围一圈座椅，间隔小，空间利用率非常高，一张转台足够容纳20人甚至更多，而在传统火锅店里面，20人就餐至少需要4到8张桌子（因为有两人就餐情况）。所以小火锅光是店面租金就能够节省下很大一部分。

第三：小火锅材料成本低

这种随吃随拿的形式，让来吃小火锅的顾客，基本没有浪费的情况，因为每个菜品都是定价的，并且在取餐的时候对其他餐品无影响，店家只需要在转台上没有菜的时候上菜即可。传统火锅为了提高利润，套餐内基本都包含肉类、蔬菜类，还有荤菜用素菜当地铺和配饰的，难免出现大量的浪费现象。

第四：顾客翻台率高

在线下做餐饮，尤其是旋转小火锅这类的特色餐饮，最讲究的就是翻台率。旋转小火锅翻台率高的原因有这么几个：

1.出餐快、顾客就餐快：

2.来吃旋转小火锅的人群讲究简单快捷，不会有太多的逗留：

3.啥都不用管，吃完就能走。

总体来看，小火锅这么火爆也是有一定原因的。除了低成本的原因之外，还有翻台率，服务水平等一系列的因素。所以虽然看上去一元一串的小火锅很便宜，但还是能赚很多利润的。

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